A origem de pupusas situa-se algures no nevoeiro chegue de vez. Os arqueólogos agora sei que recheados bolos de milho que estava sendo feito e comido na região da moderna El Salvador como há muito tempo como 1500 A.C. por um grupo de povos indígenas, que mais tarde veio a ser conhecido como o PĂpil. Sua cultura é mais velho que os astecas ao norte e mais jovem que os maias para o sul. É muito possível que eram a vanguarda de uma migração Sul que incluiu os astecas mais tarde, mas foram interrompida quando se depararam com os maias vastamente mais poderosos, que ainda não tinham migrado a norte de Yucatán.
A dieta do PĂpil era o mesmo que outros povos Meso-americana, milho, feijão, chiles e squash, suplementado com qualquer carne estava disponível localmente. No entanto, eles descobriu um segredo importante com milho. Se o milho seco é embebido em água e madeira cinzas ou cal, aumenta e a pele exterior é facilmente removida, simplesmente esfregando, resultando em um produto que hoje conhecemos como canjica. Pode então ser secado em sua forma maior e moído em uma refeição, conhecida por eles como "nixtamal". Nixtamal tinha várias vantagens sobre o costume de fubá de milho, mais importante para eles, sendo a capacidade de fazer uma massa sem adição de outros ligantes. Isto permitiu-lhes fazer tortillas e bolos maiores, mais grossos que não se desmoronou.
Além de degustação melhor, nixtamal tinha certas vantagens nutricionais. O limão adicionado cálcio, químico, alterações no milho lançado niacina, e a proteína do milho estava agora em um formulário disponível para ser absorvida durante a digestão. Milho, de repente, tornou-se uma colheita muito mais valiosa.
Por muitos séculos pupusas foram um pouco comida local conhecida, disponível apenas em Salvador de El ocidental e sul da Guatemala. Depois que os espanhóis descobriram nixtamal, preparações de alimentos semelhantes espalharam em toda a América Latina, embora com variações locais. Americanos encontraram pupusas no último trimestre do século XX, com o afluxo de muitos refugiados da região de guerra-rasgado, mas geralmente são preparados com masa pará Evandro, mão não processada e nixtamal à terra. Para os conhecedores da América Central, comida, não é comparável.
Pupusas são provavelmente como popular em Honduras como em El Salvador e são definitivamente não olhou como alimento puramente "El Salvador". Pupusa restaurantes estão por toda parte, e a maioria dos outros restaurantes a servi-los do lado. A variedade mais popular ainda é um original do PĂpil, recheado com feijão e chiles. Ingredientes pós-colonial também são popular, queijo, carne de porco, frango e chicharrĂłn. Uma variedade particularmente original é Pupusas de Loroco, recheado com as flores brancas comestíveis de uma videira indígena da América Central.
Senhoras hondurenhas rurais vão gastar dias preparar o milho, secagem e moagem é em uma metate pedra. Tortilhas, tamales e pupusas feitos de ervas frescas nixtamal são incrivelmente deliciosos. Alguns dos melhores só podem ser encontrados na pequena arquibancada na estrada na paisagem rural. Certamente, uma grande parte da viagem lado aventureiro.
Uma comida deliciosa, com uma história tão rica é fato rara. Visitas à região, desejando um deleite raro e autêntico devem procurar este magnífico deleite. Servido com o tradicional curtido e uma cerveja gelada, isto é a América Central!